RECETA: ALCACHOFAS A LA ANTIGUA

INGREDIENTES
 8 alcachofas
 500 grs. de tomate
 12 almendras
 3 dientes de ajo
 1/2 l. de caldo
 1 limón
 Aceite de oliva
 Azafrán

PREPARACION
Dorar los dientes de ajo en una cazuela. Majarlos en el mortero con el azafrán y las almendras.

Rallar los tomates y sofreírlos en el aceite en el que hemos dorado los ajos. Añadir las alcachofas, peladas y cortadas en cuadraditos que habremos frotado con limón para evitar que se ennegrezcan.

Incorporar el majado y parte del caldo según sea necesario, manteniéndolo en el fuego hasta que las alcachofas estén tiernas. Rectificar y servir.